大师滑鱼块

材料

用料主料:鲜活鲩鱼1000克配料:黑木耳少许调料:盐、味精、姜末、绍酒上汤淀粉香醋胡椒熟猪油各少许

做法

1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。

2、炒锅置旺火上,放入少许熟猪油烧热后放入姜末,加入上汤烧沸,再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟,调好味,放入胡椒粉即成。

小诀窍

制作关键

一定要鲜活鲩鱼,最好重约1000克。

剁鱼块时,鱼块大小要均匀。

(创建于2013-09-22)

关键词

大师滑鱼块    鱼块    
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