茄汁三丝鳜鱼卷

材料

用料主料:鳜鱼2000克配料:冬笋100克、香菇50克、火腿50克、鸡蛋3个调料:色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤生粉面粉、味精各适量

做法

1、鳜鱼宰杀去骨,洗净后取净肉待用。

2、把冬笋、香菇、火腿切细丝,焯水、拌味待用。

3、用鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精调成蛋糊待用。

4、把净鳜鱼肉片成片,入冬笋丝、香菇丝、火腿丝卷成鱼卷,裹上蛋糊,放入七成热的油中炸成金黄色,捞出。

5、锅中入番茄酱、盐、糖、清汤、白醋调成茄汁酱收芡,放入炸好的鱼卷翻炒,淋明油炒,起锅装盘。

小诀窍

制作关键

鱼片一定要厚薄均匀,大小一致。

鱼卷要卷紧,摆放整齐,大小均匀。

(创建于2013-06-15)

关键词

茄汁三丝鳜鱼卷  鱼卷  三丝  茄汁  
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鳜鱼的做法

小知识

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