清汤竹笙鱼翅

材料

用料主料:金钩翅150克、干竹笙100克、瑶柱100克配料:小白菜调料:清汤、料酒、盐、味精、各适量

做法

1、干竹笙清水涨发,漂净杂质,改成筒状。

2、金钩翅发制好后用清汤煲进味。

3、瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。

4、将煨好的鱼翅装进竹笙内,加清汤,加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。

5、玻璃盅内依次放入瑶柱,将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内,加入清汤即可。

小诀窍

制作关键

竹笙要涨发透,除去苦味。

鱼翅要放入清汤内煨透。

(创建于2014-03-10)

关键词

清汤竹笙鱼翅  竹笙  
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