葱烧甲鱼裙边
材料
做法
1、将发好的裙边改刀成块,用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。
2、冬瓜切成菱形块,酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状,入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心,摆上兰花即成。
小诀窍
制作关键
裙边一定要发透,焖制时,要焖透味,使之软糯。
焖烧裙边时,锅底要用大葱垫底,以免烧煳。
1、将发好的裙边改刀成块,用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。
2、冬瓜切成菱形块,酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状,入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心,摆上兰花即成。
制作关键
裙边一定要发透,焖制时,要焖透味,使之软糯。
焖烧裙边时,锅底要用大葱垫底,以免烧煳。