冻鸡

材料

嫩净1只约1200克,肉皮冻1000克,葱、姜各15克,黄酒20克,精盐4克,味精2克,葱、姜汁20克。

做法

1、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出,下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出,去除大骨。

2、肉皮冻下入锅内熬化,加黄酒、葱姜汁、精盐烧开,撇净浮沫,加入味精冷却。

3、将去骨的鸡放入容器内,加入皮冻汁冷透凝固,食用时切条装盘即成。

小诀窍

特点

清汤凉爽,鲜嫩滑润。

操作提示

鸡要用小火慢煮,熟烂即可,不宜过火,可放冰箱内冷却凝固。

(创建于2014-02-09)

关键词

冻鸡      
4.07位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识