茉莉鸡片

材料

鸡脯肉350克,茉莉花10克,鸡蛋清1个,料酒10克,葱、姜末各5克,精盐3克,味精1.5克,清汤50克,湿淀粉25克,猪油750克。

做法

1、鸡脯抹刀切成片。茉莉花摘下花瓣。

2、鸡肉片用精盐1克、蛋清、淀粉15克拌匀上浆,下入四成热猪油中滑熟倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克,下入葱、姜末、茉莉花瓣、鸡片,烹入用余下调料对成的汁翻匀,装盘即成。

小诀窍

特点

鸡片滑嫩,茉莉花香浓郁。

操作提示

调料汁要提前对好,烹汁后快速翻匀出勺。茉莉花要用清水轻轻洗去花粉。

(创建于2013-03-08)

关键词

茉莉鸡片  茉莉  鸡片    

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