醋熘鸡丁
材料
做法
1、将鸡肉剔净筋膜,剞上花刀,再改切成丁。青笋、泡辣椒切丁。
2、鸡丁用精盐1克、湿淀粉25克、鸡蛋清拌匀上浆,炒勺内加油,下入鸡丁炒熟。
3、下入泡辣椒、青笋丁炒熟,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
鸡肉细嫩,笋丁爽脆,鲜香酸辣。
操作提示
鸡丁上浆要匀,滑炒时要用小火。
1、将鸡肉剔净筋膜,剞上花刀,再改切成丁。青笋、泡辣椒切丁。
2、鸡丁用精盐1克、湿淀粉25克、鸡蛋清拌匀上浆,炒勺内加油,下入鸡丁炒熟。
3、下入泡辣椒、青笋丁炒熟,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成。
特点
鸡肉细嫩,笋丁爽脆,鲜香酸辣。
操作提示
鸡丁上浆要匀,滑炒时要用小火。