糖醋排骨

材料

猪排骨500克,红椒25克,京葱20克,鸡蛋1个,面粉40克,湿淀粉75克,料酒、酱油各15克,精盐2克,味精0.5克,鸡汤100克,油1000克,白糖50克,醋25克。   

做法

1、将排骨剁成段。京葱切段。红椒切丝。

2、排骨用料酒10克、精盐1克、味精入味。用鸡蛋、淀粉65克、面粉调成糊,倒入排骨块挂匀。

3、将排骨逐块下入五成熟油中炸透,至外皮脆硬捞出。

4、炒锅内留油30克,下入京葱、红椒略炒,烹入用余下调料对成的糖醋汁,翻匀装盘即成。

小诀窍

特点

色泽美观,外焦里嫩,甜酸适口。

操作提示

排骨挂糊要匀。炸制时油温不能过高,以防外煳内生。

(创建于2013-07-06)

关键词

糖醋    
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