三色血燕狮子头
材料
做法
1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备用。
2、将澳带泥、龙虾泥分别用绿色蔬菜叶、藏红花调色,用鱼泥裹龙虾泥,再裹澳带泥,上面放发好的燕窝,用高汤汆熟,分装入盛器中。
3、花鳖治净后入浓汤焖熟,加天九翅摆造型,用辣烩汁调味即成。
小诀窍
特点
汤色清香,形态逼真,香辣适口。
李可 (北京)
1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备用。
2、将澳带泥、龙虾泥分别用绿色蔬菜叶、藏红花调色,用鱼泥裹龙虾泥,再裹澳带泥,上面放发好的燕窝,用高汤汆熟,分装入盛器中。
3、花鳖治净后入浓汤焖熟,加天九翅摆造型,用辣烩汁调味即成。
特点
汤色清香,形态逼真,香辣适口。
李可 (北京)