绿带鲟包

材料

用料主料:净�肉150克、�黄30克配料:净荸荠白菜叶韭菜蛋清调料:干淀粉、葱、姜、精盐、味精、熟猪油香醋高汤

做法

1、荸荠、姜切丝,同�肉、味精、精盐、蛋清、干淀粉拌匀成�肉馅。

2、白菜叶、韭菜用开水烫软。韭菜叶用油擦过,白菜叶修剪成10厘米左右的圆片,用高汤煮3分钟捞起,凉后吸干水分待用。

3、取1张白菜叶圆片平放砧板上,�黄垫底,放上�肉馅,包成长5厘米、宽3厘米的长方形。取韭菜叶一条扎好打结。如此共制成12个,上笼蒸3分钟,取出浇淋热猪油装盘,和姜汁、香醋碟一同上席。

小诀窍

制作关键

处理白菜叶时应注意不要破裂。

上笼蒸时火候不宜过大,蒸汽量宜小。

(创建于2013-09-14)

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绿带鲟包      
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