沙茶焖仔鸡

材料

仔鸡1只,沙茶酱20克,料酒20克,精盐、味精各2克,酱油10克,湿淀粉15克,汤800克、油50克,葱段、姜片各20克。

做法

1、将仔鸡治净,剁去嘴尖、爪尖、整理成型,下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放入油烧热,下入沙茶酱炒香,烹入料酒、酱油,加汤。

3、下入仔鸡用大火烧开,再改用小火略煮。

4、下入葱段、姜片、加入精盐,加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用,将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内仔鸡上即成。

小诀窍

特点

鸡肉酥烂,咸鲜浓香,沙茶味浓。

操作提示

焖制时,要用小火,芡汁要略浓稠些。

(创建于2013-12-09)

关键词

沙茶焖仔鸡  仔鸡  沙茶    
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