沙茶焖鸡翅

材料

鸡翅400克,冬笋75克、沙茶酱25克、料酒、葱姜汁各15克,酱油10克,白糖、味精各2克,胡椒0.5克,湿淀粉10克,汤600克,精盐1克。

做法

1、将冬笋切成条。鸡翅治净,从关节处斩断。另将锅内放汤,加入料酒、葱姜汁、酱油,下入沙茶酱搅匀,用大火烧开。

2、下入鸡翅继续用大火烧开,撇净浮沫,再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟。

3、下入冬笋,加入精盐,继续用小火焖至鸡翅熟烂,加入白糖。

4、收浓汤汁,加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鸡翅香烂,笋条鲜嫩,沙茶味浓。

操作提示

收汁时,要用大火。芡汁不宜过稠。

(创建于2014-02-16)

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鸡翅的做法

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