鸡肝扒油菜

材料

鸡肝200克,油莱200克,料酒20克,葱姜汁沙茶酱各10克、酱油5克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,胡椒0.5克,汤40克,油50克。

做法

1、将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍人味,再用湿淀粉10克拌匀上浆,油菜从中间顺长剖开。

2、锅内放油25克烧热,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精盐1.5克炒匀至熟,加味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅摆入盘内。

3、锅内放入余下的油烧热,下入鸡肝略炒,加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。

4、加入余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内油菜上即成。

小诀窍

特点

色彩分明,鸡肝香嫩,油菜脆嫩,咸香适口。

操作提示

油菜要用大火速炒。勾芡要薄。

(创建于2013-03-08)

关键词

扒油菜  鸡肝扒油菜  
4.01位评价

鸡肝的做法
油菜怎么做好吃

小知识