海参羹

材料

水发海参150克,猪瘦肉50克,冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克,沙茶酱5克,精盐2克、味精1克、胡椒0.5克,湿淀粉20克,鸡汤700克,油25克,白糖5克。

做法

1、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。

2、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。

3、锅内放油烧热,下入猪肉丁煸炒,下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油,加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开,煮至微熟。

4、下入海参丁,加入精盐、白糖烧开,煮至熟烂。

5、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。

小诀窍

特点

汤汁黏稠滑润,海参鲜嫩香醇。

操作提示

鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内,而且要快速搅散。

(创建于2014-04-18)

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海参羹    
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海参的做法

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