酸梅爪尖

材料

猪蹄750克,猪骨汤1000克、葱、姜块各10克,酸梅75克、酱油50克,白糖25克、绍酒30克,精盐2克,味精1克,芝麻油10克,湿淀粉10克。

做法

1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。葱切段。姜切片。

2、猪蹄块下入沸水锅内焯透捞出。

3、锅内加猪骨汤、绍酒、酱油、白糖,葱、姜和精盐烧开。

4、下入猪蹄焖至熟烂,装入汤盘。将酸梅下入汤中,加味精、用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇在猪蹄上即成。

小诀窍

特点

色泽红亮,软烂甘美,具有酸梅的酸甜清香味。

操作提示

焖猪蹄时要用小火。芡汁要薄。

(创建于2013-03-08)

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酸梅爪尖  爪尖    

酸梅汤怎么做

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