椒盐猪肚

材料

猪肚500克,鸡蛋2个、面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克。

做法

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋,煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。沾上面粉,将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊,下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条,摆入盘内,撇上花椒盐即成。

小诀窍

特点

外酥里嫩,椒香浓郁。

操作提示

生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净,以免有异味猪肚要用小火煨。

(创建于2014-01-19)

关键词

椒盐猪肚  椒盐    
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