南煎猪肝

材料

猪肝300克,净冬笋25克,鸡蛋清1个、酱油15克,白糖、绍酒各15克、蒜米5克、葱珠8克,精盐1克,胡椒0.5克,芝麻油10克,干淀粉25克、猪油750克。

做法

1、将猪肝切成片。冬笋切成片。

2、猪肝用蛋清拌匀,再放入笋片、干淀粉拌匀。

3、将肝片、笋片下入八成热油中,炸至断生,沥去油。

4、烹入用余下酱油、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉对成的汁,撒上蒜米、葱珠,淋入芝麻油翻匀即成。

小诀窍

特点:

外润内嫩,口味鲜美。

操作提示

猪肝片要用淀粉抓匀。下油后快速拨散。烹汁后快速出锅。

(创建于2013-03-08)

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猪肝的做法

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