秘制陈皮虾

材料

基围虾400克,陈皮10克,辣椒丝10克,姜片5克。调味料:生粉适量,红油20克,盐10克,糖5克,胡椒香油少许。

做法

1.先将虾洗净、去虾头挑虾线,然后沾生粉放入滚油炸熟。

2.炒锅上火放油烧热,倒入姜片炒香,再放辣椒丝、陈皮、红油,炒出各自香味。

3.放虾再炒约3分钟,放盐、糖、胡椒粉使虾入味,最后淋香油盛盘。

台湾菜的族谱太过复杂:台湾与福建两省同出一源,所以闽菜是其根基,台菜中有很浓重的福建沿海一带的渔家风味;先后长期被荷兰殖民、被日本统治,饮食文化中也有了它们的遗风;1949年后,大陆各省的饮食文化汇入其中,尤其深受川、湘、粤及客家人的影响。综合而之,形成了当今多元特色的台湾菜。

(创建于2014-01-16)

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陈皮的制作

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