蟹粉鱼脑
材料
做法
1、锅中烧热,放葱段、姜片煸炒;
2、加入清汤,取出姜末、葱末;
3、入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味;
4、加入鱼脑& #40;鱼先汆水至熟& #41;,水淀粉勾芡,放入蟹粉及鸡油翻匀即成。
小诀窍
鱼脑的制作要软糯入味。芡汁的调对要掌握适当。
1、锅中烧热,放葱段、姜片煸炒;
2、加入清汤,取出姜末、葱末;
3、入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味;
4、加入鱼脑& #40;鱼先汆水至熟& #41;,水淀粉勾芡,放入蟹粉及鸡油翻匀即成。
鱼脑的制作要软糯入味。芡汁的调对要掌握适当。