菠菜200克,鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许
1、菠菜取叶焯水,打成菠菜汁。
2、锅内注入高汤,调味,加入菠菜汁,勾芡装入盘内。
3、鸡蛋取蛋清,加水调味勾芡,淋在蔬菜羹上成太极形。
特点
造型美观,口味清鲜