蟹籽三鲜敲虾

材料

主料:基围虾400克,蟹籽(即蟹黄)10克,菜芯100克。调料:顶汤200克,料酒5克,盐5克,味精5克,生粉18克。

做法

1、将基围虾洗净,去头留尾、剥去虾壳,用牙签挑去沙线,从背部开刀,将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片,撒上15克生粉抓匀,放入沸水中大火汆0.5分钟。

2、锅内加入顶汤,大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开,再放入料酒、味精、盐调味,放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。

小诀窍

特点

虾肉与蟹籽搭配,鲜嫩滑口,造型美观。

(创建于2013-03-08)

关键词

蟹籽三鲜敲虾  敲虾  三鲜  蟹籽  

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