卤味

材料

酱油蚝油桂皮卤包八角黑椒粒,鲜辣椒,姜,葱,米酒柴鱼粉鸡精,盐适量,梅子粉麦芽糖冰糖牛腱猪舌

做法

1.将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.

2.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮,烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.

3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.

(创建于2014-04-14)

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卤味的做法

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