清炖马蹄鳖

材料

马蹄鳖(甲鱼)1只约600克,火腿75克,葱结,姜块各15克,火腿骨1根,绍酒25克,精盐3克,胡椒1克,鸡汤750克,猪油25克,芝麻油10克,冰糖3克。

做法

1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。

2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净,沥去水。

3、将甲鱼块按原形码入沙锅内,放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉火腿骨.葱、姜,加胡椒粉、芝麻油即成。

小诀窍

特点

软烂醇香,汤鲜浓郁。

操作提示

用小火炖制,时间长短可根据鳖的老嫩而定,一定要用活甲鱼。

(创建于2014-04-17)

关键词

清炖马蹄鳖  马蹄鳖  清炖    
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马蹄的做法

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