烧鹅掌

材料

鹅掌600克,熟火腿、水发香菇各25克,葱段、姜片各10克,精盐3克,味精0.5克,鸭汤300克,鸭油15克。

做法

1、将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋,水发香菇均切片。

2、碗内放入葱段、姜片、将笋片,火腿片、水发香菇片依次摆好,再将鹅掌整齐摆好,加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟,至熟取出。

3、将鹅掌翻扣在盘中,拣去葱、姜,淋上鸭油即成。

小诀窍

特点

皮细筋嫩,柔韧筋道,胶浓滋补。

操作提示

摆鹅掌时要将鹅掌腕部朝里,掌部向外。

(创建于2013-03-08)

关键词

烧鹅掌  鹅掌  烧鹅    

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