肉元茄子

材料

茄子300克,猪瘦肉150克,青椒红椒各25克,大蒜20克,蛋清半个,料酒15克,葱姜汁10克,精盐3克,味精2克,十三香粉0.5克,面粉20克,湿淀粉10克,汤30克,油800克。

做法

1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮,切成块,沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸,加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。

2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。

3、待油温升至七成热时,下入茄子炸呈金黄色至熟透,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。

4、下入肉丸、茄子,烹入用余下调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩美观,咸香软嫩,营养丰富。

操作提示

炸肉丸时,火力不可过大,以免外糊内生。炸茄子时,要用大火,以免浸油。

(创建于2013-07-30)

关键词

肉元茄子  肉元    
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