青椒炒猪心

材料

猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。

3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调,香嫩爽脆。 

操作提示

刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

(创建于2014-04-18)

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炒猪心  青椒炒猪心  
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青椒的做法
猪心的做法

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