水蕨扣笋

材料

厥菜含多种维生素和矿物质,对高血压、风湿性关节炎等症均有疗效,是绿色环保食品。水蕨成菜美观,鲜香嫩脆,清淡味美。接待任务菜肴,也深受公众喜爱。主料水笋肉  水蕨菜调料精盐  味精  白糖 蒜茸  火腿油  豆瓣酱

做法

1.水笋肉用味水煮熟,整齐地摆在碗肉。

2.水蕨菜用豆瓣酱炒熟,放调料调味,放在水笋上面,上笼旺火蒸片刻,取出倒扣在盘内,勾上芡汁上桌。

注意事项

1.水笋和水蕨菜均应除去草酸和涩味。

2.若用鲜蕨菜入菜应注意采集季节,过季则质老不可用。

(创建于2013-12-07)

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水蕨扣笋  水蕨      
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