铁板臭鳜鱼

材料

安徽鳜鱼肉质细嫩,去内脏、鳞片,精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味,鱼肉反而更鲜,香味更醇,这是安徽有名的地方特色菜肴。主料净鳜鱼调料精盐  味精  白糖  老抽  葱 姜 蒜  干红椒  料酒  色拉

做法

1.鳜鱼切成大块,用精盐腌渍,待其稍有臭味时,用清水洗净备用。

2.锅上火滑油,留底油,下干红椒、葱、姜、蒜炒香,下鳜鱼块用调料调味烧熟,装在烧烫的铁板上即可。

注意事项

鳜鱼用盐腌渍即是“腌鲜”,待略有臭味时,洗净即可入菜。

(创建于2013-05-08)

关键词

铁板臭鳜鱼  铁板  
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臭鳜鱼做法
鳜鱼的做法

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