火烧鲫鱼

材料

以当地肉质肥美的鲫鱼为主料,经炭火烤制,促使调味渗透鱼肉里,成菜色泽悦目,鱼肉香脆,外里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱  姜  蒜  料酒  精盐  味精  老抽  生油  白醋

做法

1.鲫鱼去鳞片及内脏,洗净,剖成2片,用调料腌渍。

2.木炭烧旺火,用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好,放在炭火上烤至色呈金黄,再装入竹编即可。

注意事项

烤鱼时注意火候和时间的控制,不要烤焦、烤煳,以免风味全无。

(创建于2013-11-16)

关键词

火烧鲫鱼  火烧    
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鲫鱼汤怎么做

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