红烧大元蹄

材料

红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴,是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色泽金红,肥而不腻,咸鲜味醇。主料猪前蹄膀调料精盐  味精  白糖  老抽  葱  姜  料酒  淀粉  色拉

做法

1.将猪蹄膀洗净,焯水后放入精盐、葱、姜、料酒煨至七成熟时取出,抹上老抽。

2.猪蹄膀放入油锅内,炸至金黄色时捞起,再放入净砂锅中加调料调味,小火煨炖烂熟,起锅装盘,用原汤汁勾芡淋上即可。

注意事项

猪蹄膀煨时,调味要厚重,煨至烂熟滋味才最佳。

(创建于2013-11-30)

关键词

红烧大元蹄  元蹄    
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