鲍汁灌汤虾球

材料

中级虾仁750克,大虾仁150克,黄瓜600克,鸡蛋200克,馒头粒1000克,鲍鱼汁300克,调和油、盐、葱、姜各适量

做法

1、中级虾仁制成泥,加入盐、蛋清,拌上劲。

2、鲍汁勾芡嘿噤冻,分成小方块。

3、黄瓜刻出10朵莲花,大虾仁浸泡后上浆。

4、虾泥分10等份,分别包入鲍汁冻,滚馒头粒,入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内,围边即成。

创新说明

鲍鱼汁增加其鲜香,馒头粒增加其酥脆的口感,黄瓜花围边,达到了爽口解腻的效果。

小诀窍

特点

造型美观,色彩艳丽,外脆里嫩,油而不腻。

李健(安徽)

(创建于2013-03-08)

关键词

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虾球的做法

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