葱油开水排

材料

猪肋排500克,油麦菜100克,香芹20克调料盐15克,味精15克,5克,八角5克,草果2个,香茅2根,白豆蔻10克,干七星椒20克,葱油50克,美极豉油50克,料酒、洋葱、土芹各100克,蒜子250克,香葱50克,京葱丝、红椒丝各5克,生姜30克,兰花1朵。

做法

1、猪肋排骨斩成6厘米长、2厘米宽的段,用清水浸泡1小时出尽血水备用。

2、蒜子、洋葱、香茅1根、草果1个、香芹、土芹、香葱用搅拌机搅碎,加入盐、味精、鸡粉、料酒拌匀。

3、排骨用干净的毛巾吸干水分,放入步骤2调好的汁中腌渍30分钟后取出。

4、将排骨取出放入盘中,加八角、草果1个、香茅1 根、白豆蔻、生姜、七星椒入蒸笼中大火蒸30分钟至排骨熟透取出。

5、油麦菜切成5厘米长的段,入沸水中大火汆0.5分钟后捞出控水,堆放在盘中,上面放京葱丝,将排骨均匀地摆放在周围,浇上豉油和葱油,用红椒丝、香芹、兰花点缀即可。

小诀窍

特点

排骨味道芳香,肉质滑嫩。

(创建于2013-11-25)

关键词

葱油开水排  葱油    开水  
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