龟羊汤

材料

羊肉、净肉各500克,药料包(党参10克,当归附片各5克)1个,枸杞子10克,姜片20克,葱结冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒0.5克,猪油75克。

做法

1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出,撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成约2.5厘米见方的块。

2、锅内放猪油烧热,下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。

3、沙锅内加水,下入药料包煮约10分钟,下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱、姜,下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

小诀窍

特点

肉质软烂,汤鲜味美,营养滋补,是湘菜传统名菜。

操作提示

龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净,去净腥味。

(创建于2013-03-08)

关键词

龟羊汤      
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羊汤的做法

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