酱汁肘子

材料

猪前肘子1个,红辣椒老姜香葱冰糖各20克,调料包(内装大茴香甘草各3克,丁香桂皮花椒各2克)1个,曲白酒酱油各50克,精盐8克。

做法

1、将肘子刮洗干净,下入冷水锅中煮至四成熟捞出。

2、另将锅内加清水,下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓,捞出调料渣。

3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出,剔去大骨。

4、将肘子放入容器内,加卤汤,入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。

小诀窍

特点

软烂香醇,肥而不腻。

操作提示

白水煮时要用小火,蒸制时要用大火。

(创建于2014-01-29)

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酱汁肘子  酱汁    
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肘子的家常做法

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