麻辣牛肉片

材料

牛肉300克,水兰片40克,红干椒15克,香葱酱油、料酒、香油各10克,精盐3克,排骨精2克,味精、花椒各1克,湿淀粉30克,油100克。   

做法

1、将牛肉去净筋皮,切成片。水兰片切成片。红干椒切碎。香葱切成小丁。

2、牛肉片用精盐1克、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟,倒入漏勺。

3、锅内放油50克,下入水兰片、红干椒煸炒出辣味,下入肉片、料酒、酱油、精盐、排骨精炒匀,加味精、香葱,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘,撒上花椒粉即成。

小诀窍

特点

滑软鲜嫩,麻辣清香。

操作提示

肉片上浆要匀,滑油时火力不能过高。

(创建于2014-02-16)

关键词

辣牛肉  麻辣牛肉片  牛肉片  麻辣  麻辣牛肉  
1.01位评价

牛肉的做法大全
肉片的做法

小知识

相关食物