发丝牛百叶

材料

用料主料:净牛百叶1000克配料:冬笋100克、红辣椒10克、韭黄50克调料:植物油150克、蒜子10克、盐、味精适量、料酒25克、米醋25克、湿淀粉15克、香油少许、鸡汤50克、香葱10克

做法

1、牛百叶切成5块,放入桶内,倒入沸水搅动3分钟捞出,揉去表面黑膜,漂洗净,下冷水锅煮七成熟。

2、牛百叶除去外壁,切成约5厘米的细丝。冬笋、红椒均切成稍短的细丝。香葱切段。

3、牛百叶用米醋和盐揉去膻味,漂洗干净,挤干水分。鸡汤、米醋、味精、香油、湿淀粉、葱段对成汁。

4、锅内放油加热至五成,下冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放红椒、韭黄丝,加盐、味精,倒入对汁炒匀即可。

小诀窍

制作关键

特别注意刀工技巧。

烹制时掌握火候。

(创建于2013-03-08)

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发丝牛百叶    百叶  
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牛百叶的做法

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