胡萝卜奶油浓汤

材料

胡萝卜200克(两根左右,洗净去皮切片),洋葱100克(洗净切碎块),鸡高汤500ML,黄油30克,低粉20克,淡奶油50CM(动物性),土司面包1片(去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分钟取出备用),装饰用淡奶油少许,调料:白胡椒1/4小勺,盐适量,巴西利碎(香芹片)少许

做法

1:锅热后倒入少许橄榄油,下入胡萝卜片,洋葱炒香

2:倒入鸡高汤,烧开。

3:盖上盖子小火10分钟左右将胡萝卜片煮软

4:关火后盛出晾凉。

5:入搅拌机搅打成汁后备用。

6:炒锅内放入黄油小火使其融化。

7:放入低粉炒出香味。

8:下入打好的胡萝卜洋葱汁

9:小火煮至浓稠

10:下入淡奶油搅拌均匀

11:加入白胡椒粉,盐调味后关火

12: 用少许稍打发的淡奶油画出螺旋花纹,加入吐司丁,撒少许巴西利碎制作完成

小诀窍

**如果没有鸡高汤可以用热水加一小勺鸡精或浓汤宝对水替代,口味亦可吧,属于简易法

**胡萝卜汤煮好后要稍微晾凉再用搅拌机打碎,过热的胡萝卜汤会影响搅拌机使用寿命和产生塑料异味

**黄油的熔点较低,火力较大容易快速会发,建议使用小火

**低粉入锅前最好过一遍筛,这样炒制时不易结块

(创建于2013-03-08)

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