飞燕迎春
材料
做法
1、将牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷用模具按成桃形，再逐一切成薄片待用，鸭脯片成薄片，鸡脯切成鸡丝。
2、西兰花焯水入味，黄瓜取皮，雕成柳枝形，皮蛋切成薄片。
3、用牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷、鸭脯、黄瓜拼成假山。
4、用鸡丝做成燕子雏形，外层用发菜做燕头，黄瓜做燕身、燕尾，皮蛋做燕翅即成。
小诀窍
制作关键
刀工要均匀。
拼摆要有层次感。
1、将牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷用模具按成桃形，再逐一切成薄片待用，鸭脯片成薄片，鸡脯切成鸡丝。
2、西兰花焯水入味，黄瓜取皮，雕成柳枝形，皮蛋切成薄片。
3、用牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷、鸭脯、黄瓜拼成假山。
4、用鸡丝做成燕子雏形，外层用发菜做燕头，黄瓜做燕身、燕尾，皮蛋做燕翅即成。
制作关键
刀工要均匀。
拼摆要有层次感。
