酱汁扣冬瓜
材料
做法
1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。
2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。
小诀窍
制作关键
冬瓜上色要均匀。
蒸制火候要适中。
1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。
2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。
制作关键
冬瓜上色要均匀。
蒸制火候要适中。
