舌战群儒

材料

主料:鸭舌250克,鲜银鱼150克,口蘑10个。调料:鸡油6克,盐5克,味精4克,料酒5克,高汤1000克,胡椒2克,姜片15克,葱段10克。

做法

1、鸭舌下开水锅烫20秒洗净,银鱼洗净,口蘑切梳子花刀。

2、鸭舌、银鱼、口蘑分别焯水待用。

3、鸭舌加姜、葱、料酒、盐上笼旺火蒸5分钟至入味取出,摆入小碗中,加入口蘑、盐、味精调味,上笼旺火蒸10分钟取出,翻扣碗中。

4、锅中放入高汤、料酒,下银鱼煮熟,加入盐、味精调味,倒入盛鸭舌的碗中,淋鸡油,撒上胡椒粉即成。

小诀窍

特点

汤清味鲜,鱼舌滑嫩。

(创建于2013-07-05)

关键词

舌战群儒    
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