软酥豉香骨

材料

主料:仔排骨750克。调料:色拉油1000克,盐7克,味精5克,豆豉10克,辣椒粉5克,蒜香2克,嫩肉粉3克,鸡蛋1个,生粉8克,姜葱酒汁20克,香油5克,葱花5克。

做法

1、将排骨剁成6厘米长的段,豆豉洗净剁碎。

2、用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊,加入排骨略腌。

3、锅烧油至六成热,下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油,下豆豉、辣椒粉煸香,加盐、味精拌在排骨中,扣入蒸钵。

4.将排骨上笼旺火蒸30分钟至软烂后翻扣盘中,淋香油,撒葱花即成。

小诀窍

特点

肉质软酥,豉香味浓。

(创建于2013-03-08)

关键词

软酥豉香骨  香骨  豉香  软酥  

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