竹报平安

材料

主料:浏阳烟笋200克。调料:熟猪油25克,高汤500克,盐5克,味精2克,胡椒2克,白糖2克,白酒5克,葱丝5克。

做法

1、将烟笋用清水煮开,离火涨发4小时捞出,切成细丝,用白酒搓洗,清水冲漂1~2天,洗至颜色发白,去掉烟味。

2、将笋丝放入锅内焯水,捞起下锅炒干水分(炒时加入一点白酒,可去除笋丝的异味)。另起锅加猪油,下笋丝,加味精、糖、盐、高汤中火煮5分钟,改用小火煨10分钟,撒胡椒粉、葱丝即成。

小诀窍

特点

汤味鲜醇,笋丝脆爽。

说明

此菜含有较多的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,有利食物消化。

(创建于2013-03-08)

关键词

竹报平安    

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