石头猪肝

材料

主料:猪肝300克,红椒75克,云耳20克(即云南黑木耳),干净雨石十几块,蒜苗段3克。调料:盐5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。

做法

1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用,红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。

2、锅内放油烧五成热,将猪肝滑油1分钟捞出沥油。

3、锅放底油烧六成热,下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒,勾薄芡淋香油,撒上蒜苗段盛入干锅中,上桌后菜与石头搅拌后食用。

小诀窍

特点

滑嫩爽口。

注:石头需选用干净的雨花石(三四厘米见方),放在烧成八成热的油中略炸一下,放入干锅中。

(创建于2013-12-20)

关键词

石头猪肝  石头    
4.01位评价

猪肝的做法

小知识

相关食物