瓦片双脆

材料

主料:鸡胗猪肚尖各500克,湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,色拉油2000克,鸡精10克。

做法

1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用盐、味精腌渍待用。

2、小红椒切成小圈,蒜苗切小粒,姜、蒜切末,葱切葱花。

3、锅中放油烧四至五成热,将腌渍好的鸡胗、猪肚尖过油10秒左右捞出沥油。

4、锅中留油少许,烧六成热,下入姜末、小红椒、蒜粒小火煸炒出香味,放入鸡胗、肚尖、蒜苗大火略翻炒,勾薄芡出锅装入烧热的瓦片即成。

小诀窍

特点

外不见油、鲜美脆嫩。

(创建于2014-02-15)

关键词

瓦片双脆  瓦片  双脆    
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