鲍汁牛皮

材料

牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香3克(同“茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉3克。

做法

1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。

2、炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。

3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精,原汁勾芡后浇于牛皮上,围上西兰花即成。

小诀窍

特点

色泽红亮,口感软糯,口味香辣厚重,独具风味。

(创建于2013-07-28)

关键词

鲍汁牛皮  牛皮  鲍汁    
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