糍粑烧鸭

材料

土鸭1只(约750克),糍粑250克。调料豆瓣酱妹子酱、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。

做法

1、 锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑放入油中旺火炸至金黄色放入锅仔中垫底。

2、 土鸭斩成长5厘米、宽3厘米的块。将豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱、蚝油、酱油、八角、桂皮、红油放入锅内大火煸香,然后放入鸭块大火翻炒5分钟,放200克水,大火烧开后转小火煨30分钟至鸭块熟烂,放入味精调味,然后出锅盛入于糍粑上即可。

小诀窍

特点

糍粑软糯、香辣可口。

制作关键

土鸭要选乡下农家养的、吃野食长大的、鸭龄在七八个月的鸭子。

(创建于2013-03-08)

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糍粑的做法

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