毛豆烧鱼乔

材料

乔(即小鳝鱼,每条约50-70克)400克,新鲜毛豆200克。调料青红杭椒丁各10克,郫县豆瓣酱50克,尖椒5克,料酒10克,味精2克,高汤500克,色拉油1000克。

做法

1、鱼乔去内脏切成寸段,入沸水飞水1分钟,毛豆飞水半分钟捞出待用。

2、锅放油烧至六成热,下入鱼乔拉油10秒,捞出控干。

3、净锅放火上,入约10克底油,烧至六成热时下入豆瓣、尖椒中火煸出香味,然后加鱼乔、毛豆、青红杭椒、高汤小火烧约5分钟至汤汁浓稠时入料酒、味精炒匀盛入大碗中。

小诀窍

特点

由传统湘菜改制而成,鱼乔鲜嫩,毛豆入味。

(创建于2013-05-30)

关键词

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毛豆怎么做好吃

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