铁板攸县豆腐

材料

调料:小红尖椒10克,蒜瓣20克,姜10克,植物油50克,红油30克,香油酱油大蒜叶各5克,豆瓣酱10克,盐3克,味精15克,高汤200克。

做法

1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片;小红尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜叶切段。

2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟,捞出控水备用。

3、锅上火放植物油,小火烧至七成热,放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香,放入折骨肉小火煸炒1分钟,加盐、酱油2克、高汤小火烧开,将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟,待汁快要干时,撒入大蒜叶、味精调味,淋香油、红油出锅盛入碗内。

4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红,离火放在木垫上,将做好的攸县豆腐倒入铁板内,撒红椒圈上菜。

小诀窍

特点:豆腐香嫩、味道鲜美。

(创建于2014-03-01)

关键词

铁板攸县豆腐  铁板  攸县  
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