青椒紫苏焖回头鱼

材料

调料:大青椒、大红椒紫苏各10克,香葱5克,姜20克,蒜20克,精盐10克,味精20克,20克,胡椒粉3克,纯净水1千克,茶油60克。

做法

1、回头鱼用火钳去鳃,去内脏后冲洗干净;大青椒斜切成2×2的大片,红椒也一样;紫苏切碎;葱切段;姜剁成米;蒜剁成蓉。

2、锅上火放茶油,烧至六成热时将杀好的回头鱼下锅,小火煎2分钟,将鱼身翻过来再用小火煎2分钟,加纯净水、姜末、蒜蓉一起小火烧开,30分钟后待汁浓白时,放入紫苏、青椒、红椒、精盐、鸡粉、胡椒粉继续小火焖煮1-2分钟,撒葱段、味精,出锅装入回头鱼钵中,上桌即可。

小诀窍

特点:汤汁浓白,味美肉嫩鲜。

(创建于2013-03-08)

关键词

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青椒的做法

小知识

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