益阳卜椒炒脆肚

材料

调料:酱油2克,盐5克,味精6克,海天蚝油5克,料酒1克,色拉油15克,葱花红椒圈各3克。

做法

1、肚尖洗净,用刀刮去油,切长10厘米、宽0.5厘米的细丝,加盐2克、味精2克、料酒码味腌渍10分钟;卜白椒切长6厘米、宽0.5厘米的细条。

2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入卜白椒小火煸炒0.5分钟至出香,下入肚尖大火爆炒至肚尖卷曲,用剩余的盐、味精、蚝油、酱油调味,撒葱花、红椒圈上桌即可。

小诀窍

特点:质地香脆,是款下饭佳肴。

提示:切制前肚尖一定要提前放入冰箱内冷冻3-6小时,这样处理后的肚尖口感最好,而且容易成形。

(创建于2013-03-08)

关键词

益阳卜椒炒脆肚  脆肚  益阳    
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